Για την πλήρη παραγωγή βιολογικού ψωμιού στη Coop από ελβετικά δημητριακά Knospe χρειάζεται επιπλέον καλλιεργούμενη έκταση γύρω στα 2 800 εκτάρια. Με αυτόν τον τρόπο, θα επιτραπεί η παραγωγή 10 600 τόνων βιολογικού σιταριού. Η επέκταση των ελβετικών βιολογικών δημητριακών για ψωμί είναι στενά συνδεδεμένη με την αμειψισπορά. Αποτελεί τη βάση για επιτυχημένη και βιώσιμη καλλιέργεια. Δεδομένου ότι στο ίδιο χωράφι δεν μπορεί να καλλιεργείται κάθε χρόνο δημητριακό, με περισσότερα δημητριακά για ψωμί, δημιουργούνται αυτόματα επιπλέον ποσότητες άλλων καλλιεργειών όπως βρώμη, όσπρια, ριζώδη φυτά όπως οι πατάτες ή ελαιούχοι σπόροι.
Ακριβώς εδώ παρεμβαίνει η Coop: Ως αξιόπιστος εταίρος της ελβετικής βιολογικής γεωργίας, η Coop δεσμεύεται μακροπρόθεσμα όχι μόνο να παραλαμβάνει δημητριακά για ψωμί, αλλά να δημιουργεί επίσης ευκαιρίες αγοράς και έτσι μια αγορά για άλλες καλλιέργειες αμειψισποράς. Προς τούτο, σε συνεργασία με τη Bio Suisse, ξεκίνησε ένα συγκεκριμένο έργο για την αμειψισπορά.
Οφέλη της αμειψισποράς Η αμειψισπορά εξασφαλίζει ότι στην ίδια έκταση καλλιεργείται κάθε χρόνο μια διαφορετική καλλιέργεια. Αυτό ενισχύει την ανθεκτικότητα των φυτών, μειώνει ασθένειες και παράσιτα, προάγει τη γονιμότητα του εδάφους καθώς και τη βιοποικιλότητα και συμβάλλει μακροπρόθεσμα σε σταθερές αποδόσεις. Για τους βιολογικούς παραγωγούς τού σήμερα και αύριο, αυτή η ολιστική προσέγγιση είναι κεντρικής σημασίας. Εκτός από την προώθηση των ελβετικών βιολογικών δημητριακών για ψωμί, η Coop έχει ήδη υλοποιήσει περαιτέρω συγκεκριμένα βήματα: Στον φούρνο Panofina χρησιμοποιείται ελβετικό βιολογικό ηλιέλαιο, προωθείται η μετάβαση σε ελβετικές βιολογικές νιφάδες βρώμης και παραλαμβάνονται επιπλέον ποσότητες ελβετικής βιολογικής ζάχαρης από τεύτλα. Περαιτέρω μετατροπές, όπως στις νιφάδες κεχρί, είναι ήδη προγραμματισμένες. Με αυτόν τον τρόπο, η Coop δημιουργεί σταδιακά νέες αγορές για ελβετικές βιολογικές καλλιέργειες αμειψισποράς και κάνει πιο ελκυστική για καλλιεργητικές επιχειρήσεις την καλλιέργειά τους.
Τα ελβετικά προϊόντα έχουν προτεραιότητα για την Coop Με αυτό το εγχείρημα, η Coop δίνει ένα ακόμη σαφές μήνυμα για τα ελβετικά βιολογικά προϊόντα σε εναρμόνιση με τη στρατηγική βιωσιμότητας της Coop. Μόνο όταν οι πρώτες ύλες της αμειψισποράς δεν είναι ακόμη σε αρκετή ποσότητα διαθέσιμες από την Ελβετία, οι εισαγωγές συμπληρώνουν την προσφορά. Το έργο «Βιολογικό ψωμί από 100 τοις εκατό ελβετικά δημητριακά Knospe» αποτελεί ένα παράδειγμα της ολιστικής προσέγγισης της Coop: Όποιος θέλει περισσότερα ελβετικά βιολογικά δημητριακά για ψωμί, πρέπει επίσης να δημιουργήσει αξιόπιστες προοπτικές για τις υπόλοιπες καλλιέργειες της αμειψισποράς.