Η εποχικότητα αποτελεί για πολλούς από τους συμμετέχοντες στη μελέτη ένα σημαντικό σημείο προσανατολισμού και λαμβάνεται συχνά υπόψη κατά τη διάρκεια των αγορών. Στην καθημερινή ζωή, ωστόσο, χάνει τη δεσμευτικότητά της, ιδίως όταν τα γεύματα πρέπει να σχεδιαστούν με εποχικά προϊόντα. Παρόλο που η γνώση σχετικά με τα εποχιακά τρόφιμα υπάρχει, δεν είναι αρκετή από μόνη της για τη συνεπή εφαρμογή αντίστοιχης συμπεριφοράς.
Συνολικά 3.001 άτομα από τη Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία συμμετείχαν στην έρευνα τον Νοέμβριο του 2025.
Μια πιο έντονα εποχική προσφορά τροφίμων εκτιμάται κατά πλειοψηφία θετικά ή ουδέτερα. Πολλοί καταναλωτές θεωρούν ότι μπορούν να μαγειρέψουν ποικιλόμορφα ακόμα και με περιορισμένη επιλογή. Σε μια άμεση σύγκριση, μια ξεκάθαρη πλειοψηφία προτιμά μάλιστα μια μειωμένη ποικιλία υπέρ των εποχικών και τοπικών προϊόντων.
Το κρίσιμο στοιχείο είναι η πρακτικότητα: «Όποιος ξέρει πώς να μαγειρέψει και να σχεδιάσει με εποχικά τρόφιμα, δέχεται πολύ πιο εύκολα μια μικρότερη επιλογή», λέει η διευθύντρια μελέτης του ZHAW, Pia Furchheim. Η μελέτη δείχνει επίσης έναν ηλικιακό παράγοντα: Οι μεγαλύτεροι σε ηλικία δέχονται μια μικρότερη επιλογή στα εποχικά τρόφιμα πολύ πιο εύκολα από τους νεότερους.
Για τη βελτίωση της εποχικής διατροφής, απαιτούνται κυρίως πρακτικές κατευθύνσεις στην καθημερινή ζωή. Οι συμμετέχοντες επιθυμούν μια σαφή σήμανση των εποχικών προϊόντων, διαφανή επικοινωνία σχετικά με τη μη διαθεσιμότητα καθώς και απλές βοηθητικές λύσεις για αγορές και σχεδιασμό. Η πρόθεση να γίνει κάποια αλλαγή υπάρχει - αυτό που είναι καθοριστικό είναι το πόσο καλά μπορεί να εφαρμοστεί η εποχική διατροφή στην καθημερινότητα. «Για το εμπόριο και την επικοινωνία προκύπτει σαφής εντολή», αξιολογεί τα αποτελέσματα η Furchheim.